Rwanda Rutsiro 300Hrs

1937,00
р.
Компания Бахо Кофе основана Эммануэлем Русарита в 2016 году. Название «Baho» — распространённое в Руанде слово, которым утешают друзей и семью в трудные времена. Сегодня компания управляет семью станциями мытой обработки по всей стране. Эммануэль и его команда верят в традиционные методы предыдущих поколений и пытаются применить их к обработке кофе, разрабатывая новые экспериментальные процессы.

Станция Бугойи расположена на берегу озера Киву и славится мягким ветром, охлаждающим зёрна, и мягким солнечным светом, обеспечивающим равномерную сушку. Благодаря большой высоте (1500−1900 м) кофе приобретает яркую кислотность и сложный фруктовый вкус.

Фермеры собирают спелые ягоды красного бурбона и приносят их на станцию. Ягоды сортируют, затем помещают в герметично закрытые бочки для анаэробной ферментации на 300 часов. После ферментации кофе сушат на африканских кроватях 35−40 дней до влажности 12−12,5%, затем отправляют на 30-дневный отдых на складе и предэкспортную обработку.

Особенности обработки: Анаэробная ферментация

Страна: Руанда

Вкусовые ноты: Барбарис, персик, мандарин, зеленый чай, цветы апельсина

Тело: Среднее, обволакивающее

Послевкусие: Продолжительное, ягодное

Кислотность: Яркая

Кислотность шкала: 5

Сладость шкала: 4

Горечь шкала: 1

Weight: 200 g