Indonesia Tung Tung

Станция обработки Кевенка находится у подножия вулкана Иджен в восточной части острова Ява.

Особенность станции — система фотосепарации, которая отсеивает около 20−30% дефектных ягод ещё до начала обработки. Владелец станции — Кевин Соевондо. Его семья — китайские иммигранты во втором поколении, сам Кевин получил техническое образование в США и прошёл обучение Q-процессингу третьего уровня.

Этот лот обработали натуральным способом с этапом анаэробной ферментации с добавлением винных дрожжей. Ягоды очистили от флоатеров, поместили в герметично закрытые бочки и оставили на 120 часов под солнцем. После этого кофе сушили на патио до достижения экспортной влажности.

Особенности обработки: Анаэробная ферментация

Страна: Индонезия

Вкусовые ноты: Виноградный сок, медовуха, ежевика, черный чай, лайм

Тело: Среднее, округлое

Послевкусие: Долгий, сладко-алкогольный

Кислотность: Высокая

Кислотность шкала: 4

Сладость шкала: 4

Горечь шкала: 1

Weight: 200 g