Пожалуй, давно не было потрясающего эспрессо на кофе из Индонезии! На этот раз мы выбрали лот с нетипичной, для нас, обработкой — вет-халл!
Этот кофе выращен на склонах горы Керинчи на высоте 1500−1600 метров над уровнем моря объединением местных мелких фермеров. В основе лота — разновидности Ateng, Tim-Tim, Bourbon и P88.
Зерно обработано традиционным индонезийским методом вет-халл (Giling Basah): пергаментную оболочку очищают с еще влажного зерна, пока оно сохраняет около 25−35% влажности. После этого обнаженные зеленовато-синие бобы досушивают под открытым солнцем уже во второй раз — до эталонных 11−13%.