Новый лот в нашем ассортименте эспрессо — мытый кофе из колумбийского департамента Уила. Свежий урожай от мелких фермеров, сфокусированных на традиционном земледелии и стабильном качестве.
Уила находится между Восточными и Центральными Кордильерами и дает около 20% кофейного производства Колумбии. Большинство хозяйств здесь — семейные микроучастки со средней площадью 1,5 гектара. Для выхода на рынки и агрономической поддержки фермеры объединяются в региональные кооперативы.
Сбор урожая проходит вручную — отбираются только спелые ягоды. После депульпации зерно отправляется на классическую мытую ферментацию для удаления клейковины, тщательно промывается водой и сушится в пачменте до оптимальной влажности.