Наша любимая Кения из региона Муранга. SL-28, SL-34 грейда АА мытой обработки, уже далеко не первый год на наших полках.
Процесс обработки здесь — пример классического кенийского подхода. После ручного сбора ягоды сортируют на патио, убирая все неспелые и дефектные. Затем их пульпируют и направляют на влажную ферментацию, которая длится одну ночь.
На следующий день кофе тщательно промывают в продольных каналах, где тяжелые, качественные зерна отделяются от легких. Финальный этап — медленная сушка на патио под постоянным контролем до достижения влажности 10−12%. Этот метод обеспечивает кофе со станции Тери его характерную чистоту и сложный кислотный профиль.